Документальный сериал о пекарнях страны: как, что и на чем пекут. Смотрите пилотную серию! ...
Николай Бодягин, владелец целой сети бизнесов (пекарня «Бонтэ», «Томин хлеб», «Русский мороз») стал гостем рубрики #наснеспрашивали. На прошедшей в сентябре конференции ПИЩЕВКА3D у Николая было ф...
Среднее количество заказов в день увеличилось с 500 (июнь 2022 года) до 1200 (июнь 2023 года), прирост пользователей превысил 60 тысяч человек....
Гость рубрики #наснеспрашивали Андрей Мерзляков (ВДНХ) - ресторатор из Калининграда, владеет 15 заведениями, 30 лет в бизнесе, 10 лет в ресторанах, 20 лет в общепите и два года в пекарнях. А...
Не знаете, где взять вдохновения для новых хлебных свершений? Собрали подборку блогеров, чтобы было с кем обсудить рецепты крафтового хлеба и безглютеновой выпечки, подискутировать о пользе закваски и...
По статистике, во Франции на каждые 5000 жителей приходится одна пекарня. В России до таких показателей далеко, хотя пекарни и булочные уже занимают прочные позиции в городах-миллионниках: Москве, Пет...
Пандемия стала тестом на выживаемость для многих моделей бизнеса. К числу наиболее пострадавших от коронавирусных ограничений можно смело отнести общепит: по оценке некоторых экспертов, более 60% заве...
Какие проблемы ждут желающих открыть пекарню по франшизе, за сколько можно окупить вложения и что главное при открытии пекарни по франшизе? Спросили у игроков рынка....
В прошлом году почетный пост занимал трехзерновой хлеб. ...
Употребление хлеба в ресторанах и кафе сильно отличается от домашнего формата. Шеф-повара выбирают хлеб, и у гостей даже нет возможности оценить его вкус отдельно, только лишь в составе блюда. Какой х...
Круглый стол по обсуждению термина “ремесленный хлеб” в проекте нового ГОСТа прошел конструктивно и по-деловому: жесткий тайминг, конкретные предложения и замечания, сбор мнений, подведение итогов и п...
Команда "Гида" на этот раз отправилась в Ленинградскую область — здесь, в небольшом Всеволожске, в 25 км от Петербурга, четыре года назад появилась первая пекарня сети "Хлебник"....
Такой рейтинг ежегодно составляет площадка TopFranchise.ru...
Заварки переживают подъем. Новый виток интереса к ним связан с трендом на ЗОЖ и увлечением домашним хлебопечением в пандемию. При этом заварки — отличное решение как для пекарен, так и для индустриаль...
Встреча на самую животрепещущую тему в хлебопекарной отрасли дала надежду на то, что игрокам отрасли удастся найти общий язык и создать документ, который удовлетворит интересы всех сторон. Меропр...
Издание "Невские новости" выпустило материал о рынке пекарен в Северной столице, подписанный профессором СЗИУ РАНХиГС Людмилой Пушкаревой. ...
Как сеть пекарен ХЛЕББЕРИ строит собственную IT-систему и зачем нанимает айтишников в штат. ...
Нас хлебом не корми — дай поговорить об отраслевой литературе и около нее!...
Продолжаем читать отраслевую литературу и делиться с вами впечатлениями. ...
Если вы ищете, чего бы интересного и атмосферного почитать на зимних каникулах, то, кажется, мы нашли для вас вариант! Книга придется по вкусу и любителю художественной литературы, и профессиональному...
Мы тут на OHLEBE едим хлеб, пишем о хлебе и читаем, ясное дело, тоже о хлебе. Особенно же любим полистать новинки! И вот в редакции оказалось издание 2022 года – книга Анастасии Гагаркиной «Хлеб, кото...
Как провести праздничные дни? Лучший отдых – чтение! В редакции оказалась новинка: книга Аси Мотиной «Безглютеновый хлеб. Идеальные рецепты для тех, кто заботится о своем здоровье». И мы, конечно же, ...
Пока российские пекари пишут новые книги, мы решили узнать, что свеженького в переводной литературе о хлебе. И обнаружили очень симпатичное издание. ...
Лев Ауэрман и Джеффри Хамельман — два столпа отечественного хлебопечения. Непререкаемый авторитет классической советской науки о хлебе и индустриального хлебопечения и западный ремесленный пекар...
Давненько мы не брали в руки книжек! Но тут не смогли удержаться и купили новинку: свеженькую книгу пекаря Марии Рыковой «Душа хлеба. Книга о здоровом, хрустящем и ароматном». ...
Чтение — лучшее учение, гласит народная мудрость. И мы решили поучиться ремесленному хлебопечению по новинке — книге Ольги Войновой. ...
Бизнес у ремесленных пекарен не просел, несмотря на все сложности. Причину этого собственники видят прежде всего в покупательской способности своей аудитории, которая в кризис не дрогнула. Поэтому на ...
Информация об этом размещена на сайте госзакупок....
В Инстаграм @lesaffrerussia проведут прямой эфир по рустикальным хлебам. Технологи Lesaffre обсудят этот вопрос уже в этот четверг, 25 ноября, с 10:30 до 11:00 по Москве....
В планах компании — две тысячи пекарен к 2025 году. ...
Много хорошего контента не бывает! Бывает — мало. И мы стремимся восполнить этот пробел!
Наш шестой «Гид по пекарням России» с московского производства "Нефтьмагистрали" под брендом "Гурманика" не ...
Почему закваска плохо поднимает тесто? Как кислотность влияет на закваску? Что делать, если закваска перекисла?...
%20(1)_352x198.jpg)
